Accueil>Cours de cuisine>Lyon>La Table du Chef>15 décembre 09h30

Réservations clôturées

Dégustation sur place

Cours de cuisine "La Table du Chef" Lyon

2H : Menu d'exception autour du foie gras

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

Réservations clôturées

Verre de vin offert

15 décembre 202309h30 - 11h30

Dégustation sur place

Lyon8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Programme & Recette de cours

Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille

Ravioles garnies de morceaux de foie gras et parfumées à la truffe blanche, accompagnées d'un bouillon de volaille crémé.

Boeuf laqué au foie gras, râpé de légumes oubliés, vierge de ciboulette

Des lamelles de bœuf marinées et laquées d'une sauce asiatique, accompagnées de foie gras poêlé et d'une salade de vieux légumes parfumée à la ciboulette.

Pain d'épice perdu, poires caramélisées aux épices

Pain d'épice préparé comme du pain perdu, accompagné de 1/2 poires au caramel et assaisonné de 5 épices.

Verre de vin offert

Les techniques abordées

Comment emincer des oignons

Comment ciseler des oignons

Comment tailler en batonnet

Comment pocher des œufs

Comment saisir à la poele une viande

Comment dresser des assiettes

Comment déglacer

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment réaliser un bouillon de volaille

Comment monter des ravioles

Comment saisir à la poele une tranche de foie gras

Comment cuire un caramel à sec

Les Chefs de l’atelier

Jean-Philippe Marboeuf & Eric Normand

Jean-Philippe : Élevé en Bretagne, c’est grâce à sa mère que la cuisine l’a piqué dès le plus jeune âge. Très curieux de nature, il s’est plongé dans l’étude de la cuisine après des études scientifiques. En 10 ans, Jean-Philippe réalise également des incursions du côté de la boulangerie et de la bistronomie. C’est grâce à cette passion nourrie de livres, de rencontres et d’expériences qu’il a développé une pédagogie enrichissante et amusante qui fait de ses cours des moments conviviaux de partage, d’apprentissage et de bonne humeur.

Eric : Ancien architecte-paysagiste, Eric a côtoyé le monde de la cuisine et de la pâtisserie toute sa vie grâce à sa famille. La passion a fini par reprendre ses droits après une vingtaine d’années et c’est donc tout naturellement qu’il choisit de se reconvertir en tant que chef de cuisine en Rhône-Alpes. Chef à domicile, cuisine en food-truck, cours de cuisine pour enfants, Eric est un véritable touche à tout culinaire et vous attend dans notre atelier de Lyon ! En plus, c’est un diplômé de chez nous !

Les Chefs de l’atelier

Jean-Philippe Marboeuf

Élevé en Bretagne, c’est grâce à sa mère que la cuisine l’a piqué dès le plus jeune âge. Très curieux de nature, il s’est plongé dans l’étude de la cuisine après des études scientifiques. En 10 ans, Jean-Philippe réalise également des incursions du côté de la boulangerie et de la bistronomie. C’est grâce à cette passion nourrie de livres, de rencontres et d’expériences qu’il a développé une pédagogie enrichissante et amusante qui fait de ses cours des moments conviviaux de partage, d’apprentissage et de bonne humeur.

Eric Normand

Ancien architecte-paysagiste, Eric a côtoyé le monde de la cuisine et de la pâtisserie toute sa vie grâce à sa famille. La passion a fini par reprendre ses droits après une vingtaine d’années et c’est donc tout naturellement qu’il choisit de se reconvertir en tant que chef de cuisine en Rhône-Alpes. Chef à domicile, cuisine en food-truck, cours de cuisine pour enfants, Eric est un véritable touche à tout culinaire et vous attend dans notre atelier de Lyon ! En plus, c’est un diplômé de chez nous !

79€

/pers.

15 décembre à 09:30Lyon

Atelier Lyon

Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

Accès :

Métro : A, station Cordeliers

Bus : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud

Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine

Les prochains cours à venir dans cet atelier

promo

La Table du Chef

2H : Vendredi Gourmet - Le Menu des Gones

vendredi 22 décembre à 18:00

Lyon

Gâteau de foies de volaille lyonnais

Quenelle de brochet, sauce au beurre d'écrevisse

Tartelette à la praline rose lyonnaise

79€69€

/pers.

Sur place

La Table du Chef

2H : Menu d'exception festif et agrumes

samedi 23 décembre à 09:30

Lyon

Oeuf cocotte au foie gras et mouillette au beurre de truffe

Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux

Tarte au citron caramélisée

79€

/pers.

Sur place

La Table du Chef

2H : Menu d'exception autour du foie gras

jeudi 28 décembre à 09:30

Lyon

Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille

Boeuf laqué au foie gras, râpé de légumes oubliés, vierge de ciboulette

Pain d'épice perdu, poires caramélisées aux épices

79€

/pers.

Sur place

La Table du Chef

2H : Menu d'exception terre/mer & légumes d'hiver

samedi 30 décembre à 09:30

Lyon

Crème de butternut au lait de coco, pomme et foie gras poêlé

Filet de bar juste saisi, mitonnée de légumes oubliés, jus iodé aux coques et trompettes-de-la-mort

Poêlée de clémentines, biscuits sablés, sabayon au Grand Marnier

79€

/pers.

Sur place

La Table du Chef

2H : Le Menu d'exception champagne et champignon

jeudi 04 janvier à 09:30

Lyon

Crème de champignons de Paris, écume au lard fumé et pignons de pin

Risotto de coquillages au champagne et bar rôti

Croustillant d'ananas à la menthe fraîche, chantilly de fromage blanc à la vanille

79€

/pers.

Sur place

La Table du Chef

2H : Le Menu d'exception des rois

vendredi 05 janvier à 09:30

Lyon

Crème de champignons de Paris, pleurotes rôtis et foie gras poêlé

Côtelette d'agneau et sa purée de carottes au cumin, salsifis et huile de persil

Galette des Rois frangipane

79€

/pers.

Sur place